Путеводитель Michelin расширит свое польское издание, чтобы охватить всю страну. Первый гала-вечер Michelin в Польше запланирован на 27 мая в Кракове. До сих пор анонимные
инспекторы Michelin фокусировались на ресторанах в Варшаве, Познани, Кракове и Вроцлаве, а также в польской Померании, которая включает в себя побережье Балтийского моря.
В Michelin заявили, что расширение отражает, по их словам, быстрый рост польской кулинарной сцены и позволит им выделить лучшие рестораны в большем количестве регионов страны. «Мы рады расширить путеводитель Michelin по Польше, включив в него всю страну, что позволит нам отметить еще более широкий круг талантливых шеф-поваров», — заявил в своем заявлении Гвендаль Пуленнек, международный директор путеводителя.
Он отметил, что в число новых регионов войдут такие города, как Белосток, Катовице и Лодзь, а также приморские курорты и места за пределами крупных городов. Пуленнек добавил, что инспекторы сейчас путешествуют «по всей Польше», от Щецина на северо-западе до Люблина на востоке, от Гданьска на Балтике до Закопане в Татрах. Он также отметил, что инспекторы были впечатлены темпами и качеством работы ресторанов, а также тем, как шеф-повара используют местные продукты и кулинарные традиции, предположив, что следующий отбор принесет «много исключительных новых открытий» для гурманов и путешественников. Магдалена Круц, глава Польской туристической организации, назвала общенациональный отбор важной вехой в долгосрочной стратегии организации по продвижению Польши как туристического направления, где кухня играет важную роль.
Она назвала этот шаг стратегически и символически значимым, отметив заслуги шеф-поваров, рестораторов, местных производителей продуктов питания и ресторанных команд в создании незабываемых впечатлений для посетителей. Круч отметила рост числа туристов в Польше, в том числе и тех, кто выбирает страны в основном из-за гастрономических предпочтений. Она подчеркнула, что включение Польши в гид Michelin укрепляет международный авторитет страны и приводит к большему интересу со стороны более требовательных гостей. Польская туристическая организация заявила, что кульминацией общенационального процесса отбора станет гала-концерт Michelin в Кракове, на котором рестораны узнают, получили ли они звезды Michelin.
В рамках мероприятия также будут вручены награды Bib Gourmand, присуждаемые ресторанам, предлагающим очень качественную еду по умеренной цене, а также «Зеленые звезды» Michelin, которые отмечают рестораны, уделяющие большое внимание устойчивому развитию, использованию местных продуктов и заботе об окружающей среде, а также общим рекомендациям гида.
Michelin заявил, что инспекторы оценивают рестораны, используя критерии, включающие качество ингредиентов, гармонию вкусов, мастерство приготовления пищи, индивидуальность шеф-повара, выраженную через кухню, и стабильность меню и его актуальность на протяжении времени. Гид Michelin, созданный Андре Мишленом, который вместе со своим братом Эдуардом управлял компанией по производству шин, был впервые опубликован во Франции в 1900 году.
Предоставляя полезную информацию для автомобилистов, такую как карты и списки ресторанов и отелей, братья фактически побуждали людей больше ездить на автомобилях, тем самым увеличивая продажи шин. С тех пор этот путеводитель стал важнейшим авторитетом в области гастрономического искусства. Он распространился по Европе в 1911 году, пересёк Атлантику в 2006 году и в настоящее время охватывает около 40 стран (фото-Chumwa/wikimedia).
